En los últimos meses seguro que os habéis preguntado ¿qué es la levadura nutricional? y es que, aunque su nombre sea similar, no tiene nada que ver con la lavadura convencional puesto que esta levadura está 'inactiva' mediante calor, lo que hace que no pueda fermentar y no crezca como una masa. (con lo cual no tiene el mismo uso que la levadura convencional de panadería). En cambio, esta se utiliza para dar sabor a distintas recetas y platos.
¿A qué sabe la levadura nutricional?
Tiene un sabor intenso y umami, a frutos secos como la nuez o quesos curados, en especial el queso parmesano. Por eso la utilizo para darle ese toque a queso a mis platos como verduras, ensaladas, cremas, patatas... pero sin añadirlo.
¿En qué platos la utilizo yo?
Mi truco es tener una bolsita de levadura nutricional B12 siempre a mano, ya que en cualquier momento o receta, añadiendo unas cucharadas o simplemente espolvoreando por encima le da un giro a un plato sencillo.
Aunque su uso más típico es en la pasta, ya que es como un queso parmesano, yo tengo unas recetas secretas que seguro que os van a encantar ¡os las cuento!
Para hacer una mayonesa vegetal
Trituro media taza de anacardos remojados, medio diente de ajo, 1 cucharada de levadura nutricional, 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal al gusto, lo trituro y voy añadiendo una taza de AOVE poco a poco a baja velocidad hasta que quede una masa fina con consistencia.
En untables
También me gusta mucho usarlo en tostadas de pan como hummus o patés vegetales, como el de rúcula con pomodoro, y le da ese toque 'quesoso' que combina genial con la verdura.
Además, va fenomenal con las verduras, ya sean enteras salteadas o en cremas con una cucharita por encima.
Este verano por ejemplo, lo he estado usando mucho en ensaladas, con tomate, frutos secos o garbanzos, en este caso la añado directamente por encima junto con un chorrito de AOVE.
Palomitas sabor queso
Pero tiene un uso que es especialmente divertido y estoy segura de que no conoces: con palomitas. Sí, como lees. Una vez hechas, les añado un poquito de aceite de oliva virgen extra y levadura nutricional para que se adhiera bien, y como resultado... tengo un snack de palomitas súper crujientes con sabor a queso parmesano, puedes añadirle también un toque de pimentón y ajo en polvo que las hará más picantitas.
En una sartén con AOVE agrega unos granos de maíz y tápalos hasta que exploten. Añade la levadura nutricional con un poquito de sal, mezcla todo muy bien y... ¡a disfrutar!
¿Qué propiedades tiene?
Y es que, la levadura nutricional enriquecida con vitamina B12 no es solo tener un condimento con sabor a queso en la despensa, sino que además es rica en: fibra, proteína, minerales como zinc, hierro y magnesio y vitaminas del grupo B, especialmente B12, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso, así que además de aportar sabor, suma nutrientes en mis platos más sencillos.
Si ahora lo que quieres saber es dónde comprar este producto, no dudes en hacerlo en nuestro supermercado ecológico online Borboleta Market.
